Trứng vịt lộn - nguồn năng lượng bồi bổ cơ thể
Theo TS. Lê Thị Hương Giang, Trưởng Khoa Tiết chế dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Hà Nội) cho biết, một quả trứng vịt lộn cung cấp khoảng 180 calo, tương đương một bát cơm trắng. Ngoài ra, loại trứng này còn chứa một lượng đạm, chất béo, sắt, kẽm và vitamin B12 dồi dào.
Ảnh minh họa.
Tuy nhiên, lượng cholesterol trong một quả trứng vịt lộn rất cao, lên đến khoảng 600mg. Lượng cholesterol đáp ứng gấp đôi nhu cầu khuyến nghị hằng ngày của một người trưởng thành và cao gấp khoảng 3 lần so với trứng gà thông thường.
"Điều này khiến trứng vịt lộn trở thành nguồn năng lượng tuyệt vời khi bạn muốn bồi bổ nhanh cho cơ thể nhưng lại gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn thường xuyên", TS. Giang cảnh báo.
Gây áp lực lên hệ tim mạch: Các tổ chức y tế lớn như Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) đã đưa ra khuyến cáo, người có nguy cơ tim mạch cần kiểm soát chặt chẽ lượng cholesterol nạp vào. Đặc biệt với người cao tuổi có sẵn nền bệnh tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc xơ vữa động mạch, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm gia tăng đáng kể gánh nặng chuyển hóa.
Nguy cơ dư thừa vitamin A: Trứng vịt lộn có chứa hàm lượng vitamin A (retinol) rất cao. Nếu ăn quá nhiều và liên tục, cơ thể không kịp đào thải và dẫn đến tích lũy tại gan, từ đó gây độc cho gan khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, thậm chí vàng da.
Thừa muối (natri) thầm lặng: Thói quen ăn trứng vịt lộn kèm muối tiêu đậm vô tình làm tăng lượng natri nạp vào cơ thể. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), dư thừa muối là "thủ phạm" thầm lặng kích hoạt tăng huyết áp và suy giảm chức năng thận.
Gây đầy bụng, khó tiêu: Trứng vịt lộn chứa hàm lượng protein và lipid đậm đặc, nếu ăn vào buổi tối dễ bị trướng bụng, đầy hơi và mất ngủ bởi đây là lúc hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại.
Trứng vịt lộn được xem là món ăn "đại bổ", nhưng không phải cơ thể nào cũng sẵn sàng tiếp nhận lượng dinh dưỡng dày đặc này. Với một số người, ăn sai thời điểm hoặc không đúng thể trạng có thể gây phản tác dụng rõ rệt.
Những nhóm người nên cân nhắc trước khi ăn trứng vịt lộn
Trẻ em dưới 5 tuổi: Ở lứa tuổi này, hệ tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện. Hàm lượng đạm và chất béo quá cao trong trứng vịt lộn sẽ gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy cho trẻ.
Nếu muốn bổ sung trứng vào khẩu phần ăn, nên ưu tiên các loại trứng thông thường và chế biến đơn giản. Trứng vịt lộn không phải lựa chọn phù hợp cho trẻ nhỏ.
Ảnh minh họa.
Người có cholesterol cao, bệnh tim mạch: Trứng vịt lộn chứa lượng cholesterol khá cao, vượt xa nhiều loại thực phẩm thông thường. Khi đưa vào cơ thể, lượng chất béo này có thể làm tăng nguy cơ tích tụ mỡ trong máu, đặc biệt với những người đã có tiền sử tim mạch.
Việc ăn thường xuyên hoặc ăn nhiều trong một lần có thể khiến chỉ số mỡ máu tăng nhanh, tạo áp lực lớn lên hệ tim mạch. Điều này làm gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, huyết áp cao và các biến chứng liên quan.
Nếu vẫn muốn ăn, cần kiểm soát chặt số lượng và tần suất. Tuy nhiên, với người có bệnh nền rõ ràng, tốt nhất nên hạn chế tối đa để tránh rủi ro không đáng có.
Người bệnh gout, người có chỉ số axit uric cao: Trứng vịt lộn là thực phẩm giàu purin và người bệnh cần hạn chế tối đa, không ăn trong cơn đau cấp và không dùng kèm rượu bia.
Khi tiêu thụ, cơ thể phải chuyển hóa lượng đạm lớn, từ đó sinh ra acid uric. Với người đang trong giai đoạn nhạy cảm, chỉ một khẩu phần nhỏ cũng có thể khiến khớp sưng đau, khó chịu kéo dài.
Ảnh minh họa.
Việc kiêng khem trong chế độ ăn là yếu tố then chốt giúp kiểm soát gout. Vì vậy, trứng vịt lộn nên nằm trong danh sách cần tránh hoặc chỉ dùng rất hạn chế.
Người có hệ tiêu hóa kém, dễ đầy bụng: Trứng vịt lộn giàu chất béo và protein, khiến quá trình tiêu hóa trở nên chậm và nặng nề hơn. Với người có dạ dày yếu, điều này dễ gây cảm giác khó chịu sau khi ăn.
Các triệu chứng thường gặp gồm đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu hoặc buồn nôn. Nếu ăn vào buổi tối, tình trạng này càng rõ rệt do cơ thể ít vận động, quá trình tiêu hóa diễn ra chậm.
Để tránh áp lực cho hệ tiêu hóa, nhóm người này nên chọn thực phẩm nhẹ nhàng hơn. Nếu ăn trứng vịt lộn, cần ăn vào ban ngày và kết hợp với rau gia vị để giảm cảm giác ngấy.
Trứng vịt lộn không xấu, nhưng không phải "ai ăn cũng bổ". Hiểu rõ thể trạng và giới hạn của cơ thể mới là cách ăn uống thông minh, tránh lợi bất cập hại.
H.Giang (theo vietnamnet, thoibaovhnt)
